Venho já...:)

Embora um pouquinho ausente...

...continuo a gostar de comer e de cozinhar!

ATÉ JÁ!

:)

Eggnog com Cream Liqueur

Nesta quadra festiva brindemos com uma bebida"emprestada" dos nossos amigos Americanos ...
Adoptada além fronteiras, ganha cada vez mais adeptos, entre os quais se inclui a malta cá de casa...
Embora não faça parte da nossa tradição, o Eggnog docinho e espesso sabe muitíssimo bem neste dias invernosos, bafejados pelo frio...
Uma sugestão quente, doce, tranquilizante, convidativa...
Votos de um Doce Natal e um 2010 repleto de saúde e amor! (alguns euritos também dão jeito, hehehe:)

Ingredientes (2 pessoas):
- 3 gemas
- 50g de frutose
- 1/2L de leite de soja
- 1 c. de chá de essência de baunilha
- 100ml de sumo de laranja
- 1 c. de chá de raspa de laranja
- 2 c. de sopa de cream liqueur
- Canela em pó ou noz moscada

Preparação:
Bata as gemas com a frutose até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos adicione o leite, batendo sempre. Coloque num recipiente refractário fundo.
Misture o sumo e a raspa de laranja e leve ao lume. Deixe cozinhar por 12 minutos sem ferver. Junte a essência de baunilha e o cream liqueur, envolvendo muito bem.
Retire do calor sirva quente, polvilhado com canela em pó ou noz moscada.
Saboreie tranquilamente e em boa companhia! :)

Bolachinhas de Aveia, Tâmaras e Passas

Com um leitinho bem quente são um espectáculo!:)
Muito simples, muito gostosas, um belo snack...


Ingredientes:
- 100g de flocos de aveia
- 100g de tâmaras
- 100g de passas
- 120g de manteiga vegetal
- 100g de farinha integral

Prepração:
Descaroce as tâmaras, corte-as aos cubinhos, junte-lhes as passas, adicone-lhes a manteiga e amasse. Misture a farinha com os flocos de aveia e aos poucos vá juntando ao creme anterior.


Amasse até obter um preparado areado. Retire pequenas porções de massa, dê-lhes o formato de bolas e achate-as. Disponha as bolachas num tabuleiro, untado e polvilhado, e leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

Sirva ao lanche!

(Receita adaptada da revista Saudável e Vegetariana).

Vitaminas Coloridas de Cenoura e Laranja - Blue Day

Eu sei...estes pintadinhos parecem uma bandeira...mas, depois de investigar, concluí que estas 3 cores não representam nenhum país! hehehe:)
Como é habitual, optei por festejar este último DIA da COR de forma singela, pincelando o nosso Arco-Íris Culinário com uns nacos vitamínicos, excelentes preventivos de gripes e constipações, mas acima de tudo, uma tentação! :)
Feliz Dia Azul!:)

Ingredientes: Bolo:
- 4 cenouras
- 2 laranjas
- 4 ovos
- 130g de açúcar mascavado
- 400g de farinha com fermento
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1 c. de chá de canela em pó
Cobertura:
- 150g de queijo creme
- 150 de açúcar em pó
- Corantes coloridos

Preparação:
Rale as cenouras. Raspe e esprema as laranja e reserve.
Bata os ovos muito bem com o açúcar, acrescente a farinha, o fermento e a canela.
Acrescente as cenouras raladas, a raspa o sumo das laranjas. Verta para um tabueiro, untado e polvilhado, e leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, até cozer.

Bata o queijo creme com o açúcar em pó. Divida o preparado em partes iguais e com o corante, tinja cada parte com uma cor diferente.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte-o em nacos. Pinte cada naco com as coberturas coloridas, distribuindo-as a gosto.
Fique Azul de Prazer!:)

Bolinho Outunal de Pêras e Nozes

Um bolinho suave e gostoso para celebrar o que resta do nosso belo Outono...
Imagine as pêras quentinhas e doces com a parceria das nozes crocantes, tudo envolto numa massa integral bem fofa...
Flutue neste emaranhado de texturas e sabores...
Renda-se à simplicidade! :)

Ingredientes:
- 150g de farinha com fermento
- 150g de farinha integral
- 100g de farinha de arroz
- 4 pêras maduras
- 150g de nozes partidas
- 150g de açúcar mascavado
- 3 ovos + sumo de 2 laranjas
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1/ c. de chá de canela em pó
- Coco ralado e nozes inteiras para decorar

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado homogéneo. Junte as farinhas, o fermento a canela, o sumo das laranja e bata tudo muito bem.

Unte e polvilhe um tabuleiro refractário, preencha com um pouco mais de metade da massa, por cima espalhe as pêras cortadas em pedacinhos e as nozes partidas.

Tape com a restante massa e decore com nozes inteiras e coco ralado. Leve ao forno a 180ºC, até cozer.
Muito, muito saboroso!:)

Bolo de Dióspiros e Frutos Secos

Embora sempre a contar os minutos, lá consegui por mãos à obra e surpreender a malta com este bolinho húmido, recheado e delicioso!

O recheio e a cobertura fantásticos, advêm do tráfico de pó branco alfacinha - uma rede traficante tão eficaz e poderosa, que já chegou ao norte! - e a receita do bolo, resulta de uma grande paixão por dióspiros e frutos secos, combinação esta, que se revelou deveras surpreendente! :)
E vai daí que deu nisto...

Ingredientes:
- Polpa de 2 dióspiros maduros
- 180g de açúcar mascavado
- 250g de frutos secos moídos (nozes, avelãs, amêndoas)
- 5 ovos + sumo de meio limão
- 400g de farinha com fermento
- 1 c. de sopa de fermento em pó
- 1 c. de chá de canela em pó
- 1/2 c. de chá de cardamomo moído
- 300g de chantilly
- 500ml água

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a polpa dos dióspiros, os frutos triturados e o sumo de limão e bata mais um pouco.

À parte, misture a farinha com o fermento em pó, a canela e o cardamomo. Junte ao preparado anterior e envolva muito bem. Deite na forma (usei uma de aro amovível), e leve ao forno a 180ºC até dourar. Retire e deixe arrefecer.

Bata o chantilly em pó com os 500ml de água até fixar bem. Parta o bolo em 3 discos idênticos, recheie os 2 primeiros discos com o chantilly. Coloque o 3º disco e cubra-o também com o chantilly.

Decore o bolo a gosto...

...Sirva fresco e surpreenda-se! :)
:):):)

Semifrio Crudívero de Manga e Banana

Durante a minha pesquisa Krud, incitada pela R. e pela B., tropecei nesta sobremesa DIVINA...

Foi logo amor à primeira vista...e à primeira dentada! :)
A base, feita só de frutos secos e mel, é por demais deliciosa...
A combinação da manga e da banana ao natural é indescritível...
Apaixonem-se por este pedacinho do céu, saudável... :)

Ingredientes:

- 250g de amêndoas
- 250g de avelãs
- 125g de tâmaras
- 2 c. de sopa de mel
- 1 manga grande
- 2 bananas
- Sumo de meia lima

Preparação:

Triture as amêndoas, as avelãs e as tâmaras. Junte o mel e envolva tudo muito bem, até obter uma pasta. Forre uma tarteira de fundo amovível com a pasta, pressione bem e reserve.

No liquidificador, reduza a manga e as bananas a puré, junto com o sumo da lima. Verta por cima da pasta de frutos secos, decore a gosto e leve ao congelador até solidificar.

Depois retire, guarde no frigorífico e enlouqueça de prazer! :)
Muito, muito bom! :)

Aletria com Amêndoa...

...e Parabéns ao Tertúlia! :)

Faz hoje 2 nos que a nossa amiga Moirita nos delicia com o seu cantinho de culinária, uma verdadeira Tertúlia de Sabores...
E por entre a vasta panóplia de iguarias com que nos presenteia, para festejar este dia de aniversário, escolhi a Aletria, receita que nunca antes fizera, por não ser típica de Coimbra, onde predomina o arroz doce...
Ao ler no Tertúlia a história deste doce, fiquei agradavelmente surpreendida pelo facto de os Árabes usarem leite de amêndoa e mel, e senti-me tentada...
O mel acabei por omitir, mas juntei alguma amêndoa triturada e o resultado foi tertulianamente delicioso! :)
Ora experimentem lá...

Ingredientes:
- 350 g de aletria
- 200g de frutose
- 1 litro de leite magro
- 1 litro de água
- 6 gemas de ovo
- 60g de amêndoa triturada (na altura)
- 1 c. de sopa de manteiga vegetal
- 1 pau de canela
- Canela em pó qb
- Casca de 1 limão

Preparação:

Aqueça o leite com a amêndoa triturada e reserve.
Leve ao lume a água com a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver, adicione a aletria e mexa bem. Junte o leite quente (com a amêndoa) e deixe cozer por alguns minutos. Retire do lume, bata as gemas com a frutose e acrescente à massa mexendo sempre para incorporar bem.

Leve outra vez ao lume até engrossar, sem deixar ferver, cerca de um minuto ou dois.

Distribua o doce por tacinhas ou coloque numa travessa.

Polvilhe com a canela em pó e regozije-se! :)

Crumble de Dióspiros e Pinhões - Dia Bege

A minha escolha para este DIA BEGE do Delícias e Talentos, recaiu sobre um dos meus frutos predilectos: o dióspiro!

Quando chega o Outono lá vou eu despachar os do meu quintal, deixando o diospireiro despido e bem mais leve...

Neste crumble usei os do tipo "maçã", de compra, mas muitos gostosos...
Uma sobremesa que se come quentinha...

Ingredientes:

- 4 Dióspiros (usei tipo maçã)
- 50g de pinhões

- 2 c. de sopa de mel
- 1/2 c. de sopa de canela em pó
- Sumo de 1 laranja
- 550g de farinha integral
- 150g de manteiga vegetal
- 4 c. de sopa de frutose

Preparação:

Numa tigela junte a farinha e o açúcar, vertendo sobre estes a manteiga derretida. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar grãos, coloque metade num pirex e reserve.
Corte os dióspiros em fatias finas e leve-as a lume brando com o mel, a canela e o sumo de laranja, durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.

Espalhe os diospiros por cima da massa no pirex, polvilhe com os pinhões e cubra com a restante massa. Leve ao forno pré-aquecido, até dourar.
Sirva quente e regozije-se! :)

Coxinhas de Frango com Avelã (e 1 aninho de bilogui)

Isto de festejar um 1º aniversário sem bolinho não foi propositado, mas nem só de doces vive o Homem (e muito menos a mulher)...lol
E porque as avelãs são ricas em vitamina E, são um antioxidante importante e protegem de doenças cardíacas, ao almoço de ontem saíram estas belas e saborosas coxinhas, que acompanharam um arrozinho frito em alho e aquela saladita singela...
Uma alternativa muito crocante e exótica! :)

Ingredientes:
- 8 coxinhas de frango
- 100g de avelãs moídas
- 2 ovos + 1 limão
- Farinha + pão ralado
- Alho moído + pimenta

Prepração:

Dê uma ligeira fervura às coxinhas. Deixe arrefecer e retire-lhes os ossos.
Tempere-as com sumo de limão, alho moído e pimenta e deixe marinar.
Prepare uma tigela com farinha, outra com os ovos batidos e a última com o miolo as avelãs.
Passe as coxinhas por cada uma das tigelas, pela ordem mencionada, e coloque-as num tabuleiro de forno untado com azeite.

Leve ao forno até dourar (também pode frita-las num pouco de óleo).
Muito bom!

(receita adaptada da revista Boa Mesa, nº 23)

Salmão com Crosta de Broa e Tomate Seco

Cá venho eu com o nosso amigo salmão e esta feita, muito bem acompanhado...
Só me atrevo dizer que é uma receita surpreendente gostosa... hehehe:)


Ingredientes (4 pessoas):

- 4 postas de salmão

- Tomate seco qb

- Broa esfarelada qb

- Salsa picada ou moída

- Alho em pó

- Sumo de limão

- Azeite

Preparação:
Tempere as postas de salmão com sumo de limão e alho moído (não use sal nem pimenta, porque o tomate seco já é um pouco salgado), e deixe marinar uns minutos.

Junte a broa esfarelada com a salsa picada (ou moída), regue com um fiozinho de azeite e misture bem até obter uma pasta uniforme.

Num tabuleiro, untado com azeite, coloque o salmão, sobreponha-lhe o tomate seco e termine com a pasta de broa. Leve ao forno até tostar.

Acompanhe a gosto! :)

(Receita Adaptada da revista "Boa Mesa", nº 23 - 07/2005)

Bolo de Chocolate, Laranja e Nozes

A vaca tossiu e o bolo surgiu! :)

Esta semana sofri uma espécie de "massacre do chocolate":
- "Quero bolinho de chocolate, nem que a vaca tussa!"
- "Quero bolinho de chocolate molhadinho!"
- "Quero bolinho de chocolate, não quero mais nenhum, só de chocolate!!!"
Ouvir isto repetidamente os 5 dias da semana e ainda por cima vindo de um adulto...é dose!
Ora, como não pude fazê-lo durante a semana, e no FDS por causa do feriado não teria muito tempo, lá me lembrei de o confeccionar no microondas...
E foi a salvação, o bolo cozeu em 12 minutos, ficou enorme e com uma textura muito fofa!
O contraste de sabores é do melhor...

Ingredientes:
- 250g de chocolate em tablete
- Raspa e sumo de 1 laranja
- 180g de frutose + 5 ovos
- 400g de farinha com fermento
- 100ml de leite
- 150ml de óleo de amendoim
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1 c. de chá de canela em pó
- Miolo de noz partido

Preparação:

Derreta o chocolate no leite. À parte, bata os ovos com a frutose, junte a farinha, o fermento e a canela e misture bem.

Acrescente a raspa e o sumo da laranja, o óleo de amendoim e as nozes (reservando algumas para enfeitar) e envolva tudo.

Verta numa forma untada e polvilhada, enfeite com nozes por cima e leve ao microondas por 12m, a 800º.
Lambuze-se ! :)

Jardim de Soja e Vegetais

Lá ando eu a correr...estes treinos para a maratona deixam-me de rastos, mas eu em breve adiro ao dopping com uns pózinhos de perlimpimpim que estou prestes a receber lá de bandas alfacinhas... hehehe:)

Os nacos de soja grossa não agradam a toda a gente, mas lá se vão comendo, tudo depende da confecção...
Ficou um assado à maneira e o molho é excelente...
Da legumeira já nem falo...
Bom FDS!:)

Ingredientes:
- 200g de nacos de soja grossa
- 3 batatas-doces
- 2 curgetes
- 2 cenouras
- Meia beringela
- 1 cebola
- 6 alhos

Molho:
- 6 c. de sopa de azeite
- 4 c. de sopa de molho de soja
- 2 c. de sopa de massa pimentão
- 2 c. de sopa de gengibre ralado
- 2 c. de sopa de sementes de girassol

Preparação:
Cortar as batatas, as courgetes, as cenouras e a beringela às rodelas.
Picar as cebolas e os alhos e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Incorporar os nacos de soja, previamente demolhados em água fria (10 minutos). Misturar todos os ingredientes do molho, com excepção das sementes e verter sobre a soja e os vegetais.

Polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180ºC, até dourar (+-40m).
Retirar e servir quentinho.
Hummm!

(Adaptado da revista Saudável & Vegetariana, especial natal 2006)

Risotto de Tomate e Berbigão

Adoro berbigão, lembra-me o arroz de berbigão da mamã, aquele que nos deixa a salivar e que só ela sabe fazer...

E nesta onda de nostalgia, pisquei a vista ao berbigão congelado do hiper (caríssimo, por sinal), que nos rendeu uma bela refeição, muito leve e saborosa!

Mas, contudo, a nostalgia perdura... :)

Ingredientes:
- 300g de berbigão
- 250g de risotto
- 500ml de água
- 1dl de vinho branco
- 4 tomates maduros
- 1 cebola+2 alhos
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Cominhos e orégãos a gosto
- pimenta qb

Preparação:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte os tomates cortados em pedacinhos, a folha de louro, o vinho branco e o berbigão. Tempere com os cominhos, orégãos e pimenta, e deixe estufar muito bem, até o berbigão cozer e se desfazer o tomate.
De seguida, acrescente a água e deixe ferver, juntando logo de seguida o risotto. Deixe cozer uns minutos, sem deixar secar o líquido por completo e se necessário, vá rectificando os temperos e a quantidade de água.
Sirva quentinho e acompanhe a gosto. :)

Pudim de Ananás e Côco

O denominador comum das minhas sobremesas mais recentes (principalmente das tartes) tem sido o coco...e por acaso este fruto até nem lidera o ranking das minhas preferências, mas nos doces é quase imbatível...
Para mim (e cada um é como cada qual) só há uma fruta que lhe passa a perna e que, neste campo, está no topo das minhas predilectas: o ananás! :)

Vai daí, juntam-se ambos os sabores e obtém-se uma perdição de perder a cabeça... :)
Simplesmente delicioso!

Ingredientes:
- 6 rodelas de ananás
- 100ml de sumo de ananás
- 200ml de leite de coco
- 300ml de leite magro
- 150g de açúcar + 4 ovos
- 120g de coco ralado
Calda: Açúcar + sumo de ananás

Preparação:
Comece por fazer a calda: leve ao lume o açúcar, mexendo até derreter. Acrescente aos poucos o sumo de ananás, e mexa sempre até engrossar. Barre uma forma de pudim com a calda e reserve.
Triture as rodelas de ananás com o sumo. Incorpore os leites, os ovos batidos, o coco ralado e o açúcar. Misture/triture tudo muito bem. Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria (usei forma com tampa), durante 45 minutos.
Sirva bem fresco...é delicioso! :)

(receita adaptada da revista "Boa Mesa")

Salada Real - Ode ao Crudivorismo

A chuva está de volta, mas tal não é pretexto para deixar as saladinhas de parte, mais que não seja como acompanhamento do prato principal...
Esta frescura é a minha singela ode ao tão defendido "Crudivorismo/Raw Food" (podem ver algumas experiências na Rute e na Brabuleta).

Afinal (e até inconscientemente), ao comermos frutas e legumes crús, estamos a praticar o crudivorísmo e a despertar o ser crudívoro que há em nós! :)

Só saúde...

.

Ingredientes:
- 1 papaia
- 2 maçãs
- 1 aipo
- 1 beterraba
- 1 lata de milho doce
- 2 cenouras
- Alface

Preparação:
Lave a alface e ajeite algumas folhas numa saladeira.
Por cima, disponha a papaia e as maçãs, cortadas em fatias, a beterraba ralada, as cenouras, o talo de aipo cortado em rodelas e o milho doce. Se preferir misture tudo muito bem.
Tempere a gosto e deleite-se.

Tarteletes Aromáticas de Tomate-Cereja

Excelentes para transportar para o trabalho, pic-nic ou viagem...
Excelentes para degustar em casa com uma saladita matreira...
Excelentes para quem gosta de tomate aromatizado e suculento... :)

Ingredientes:
- 1 rolo de massa quebrada de compra
- 500g de tomates-cereja
- 200g de queijo fresco
- 1 dl de leite + 3 ovos
- 1 ramo de salsa, hortelã e manjericão
- 1 pitada de noz-moscada, pimenta e sal

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Corte a massa em quatro parte iguais e utilize para forrar quatro formas pequenas de tarte. Pique o fundo da massa com um garfo.

Lave e seque os tomates e coloque-os dentro das formas. Junte o queijo, previamente cortado em cubos e reserve. Pique as ervas aromáticas e junte-lhes os ovos batidos e o leite. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, e misture muito bem.

Distribua esta mistura pelas forminhas e leve ao forno por 20 minutos. Retire e sirva quente morno.
Deguste!:)

(Receita adaptada da revista Saúde à Mesa)

Pão de Iogurte de Frutos Silvestres

Pode fazer-se com iogurtes de qualquer sabor, eu aproveitei uns de frutos silvestres, daqueles rosa escuro (quase roxos) e com pedaços de amoras, morangos e framboesas (e outros que não reconheci, lol)...
Ficou saboroso, com as semetinhas da fruta a enfeitar e estalarem no dentinho! :)
Aproveito para participar no Worl Bread Day, já espalhado por toda esta blogosfera...:)

Ingredientes:
- 100ml de leite morno
- 2 iogurtes de pedaços de frutos silvestres
- 12,5g de fermento de padeiro
- 400g de farinha sem fermento
- 200g de farinha integral
- 50g de gérmen de trigo
- 1 c. de sopa de açúcar amarelo
- 1 pitada de sal

Preparação:

Desfaça o fermento no leite morno e deite na cuba da mfp.

Acrescente os restantes ingredientes pela ordem descrita. Escolha o programa "pão normal".

Delicie-se!

(Nota: a quantidade de farinha é a adequada à minha mfp)

Tarte de Côco e Amoras

O contraste meio amargo das amoras com fresquinho do côco é delicioso...
Fica com a consistência d'um pastel de nata (de côco)...
E é tão fresquinha, tão cremosa, tão docinha...é assim qualquer coisa de...sei lá...sabe a...como direi...é mesmo...hummm...indescritivel! :)
Boa semana!***

Ingredientes:

Massa: - 200g de farinha
- 100g de farinha integral
- 150g de açúcar amarelo
- 100g de manteiga vegetal
- 1 ovo
Recheio: - 200g de leite de côco
- 300ml de leite de soja
- 120g de côco ralado
- 150 de açúcar ou frutose
- 7 folhas de gelatina (ou 2 c. chá de ágar-ágar)
Decoração: Amoras (ou fruta a gosto)

Preparação:
Junte a manteiga com o açúcar e mexa bem a té deixar de sentir o granulado. Adicione o ovo e a farinha, e amasse até obter uma massa homogénea. Leve 15m ao figorífico.
Tenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma tarteira, untada e polvilhada, com papel de alumínio e encha a tarte com grão ou feijão seco. Leve a forno médio até cozer. Retire do calor e deixe arrefecer.

Misture o leite de côco com o de soja, o açúcar, a gelatina passada por água fria, e o côco ralado. Leve a mistura ao lume, mexendo bem até ferver. Retire do lume e verta para a tarteira. Leve ao frigorífico até solidificar (ou ao congelador).
Decore com as amoras e regale-se! :)

(Adaptado da revista Saudável e Vegetariana).

Penne de Tinta de Choco com Atum e Ovos - Black Day

Heis mais belo Dia da Cor do Delícias e Talentos, que nos bafeja com bonitas nuances de preto, a cor com a qual "eu nunca me comprometo"! :)
E para variar (eu avisei, lol), optei por uma receitinha tão simples, que se faz num abrir e fechar de olhos...
Apesar de pouco original, presenteia-nos com uma refeição ligeira, sublime e gostosa! :)

Ingredientes:
- 250g de penne com tinta de choco
- 3 latas de atum
- 3 ovos cozidos
- Meia cebola
- 1 raminho de salsa

Preparação:
Coza a massa em água a ferver com a meia cebola inteira e uma pitadinha de sal, por 10 minutos.
À parte, junte o atum com os ovos cozidos, cortados em pedacinhos, e a salda picada.
Escoe a massa e envolva, muito bem, o preparado anterior.
Reconforte-se! :)

Falafel de Brócolos e Grão

"Bem, malta, eu cá já tenho a minha receita Preta para o Black Day...e bem simples! :)"
Agora, para responder a este desafio da Mamã Catarina (ainda tenho mais 2, não esqueci), optei por fazer uma receita que fora apresentada em 4 versões diferentes pelas seguintes cozinheiras: Isabelocas, Manuela, Rute e Suzi. Inspirei-me em todas, acresceitei os brócolos e o resultado foi fabulástico!
É de tal forma saboroso, que enquanto moldava os bolinhos, comia colheradas de puré...Hihihi :)

Ingredientes:
- 400g de grão-de-bico cozido
- 1 raminho de brócolos cozidos
- 1 cebola + 4 alhos
- 1 c. de chá de cuminhos
- 1 c. de chá bicarbonato
-1 raminho de salsa
- Pão ralado qb

Preparação:
Triture o grão e os brócolos. Junte a cebolas e os alhos, picados, os cominhos, o bicarbonato, a salsa e triture tudo junto, novamente.

Adicione pão ralado aos poucos e vá envolvendo até obter uma pasta bem sólida que permita moldar pequenos bolinhos, com o formato a gosto. Passe por pão ralado cada bolinho e leve ao forno até tostar levemente (ou frite num pouquinho de óleo).

Acompanhe com um arrozinho matreiro ou uma saladinha colorida!

Bolo de Manga e Amêndoa

Este fim-de-semana XL está a passou a todo o vapor...
Foi uma correria frenética, visitando familiares, beijócas, abraços, saudades, gargalhadas, duas de letra, um cházinho breve e...um adeus melancólico disfarçado por entre sorrisos tristonhos...
Mas no meio da confusão lá surgiu um bolinho gostoso, para aproveitar duas mangas madurérrimas e meio pacotinho de amêndoa moída...
Um contraste de sabores interessante, suave, húmido e docinho!

Ingredientes:
- 2 mangas maduras
- 100g de amêndoa moída
- 180g de frutose
- 400g de farinha com fermento
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 4 ovos
- Raspa de 1 laranja
- 1/2 c. de chá de canela em pó

Preparação:
Triture a polpa das mangas. Bata os ovos com a frutose. Junte a farinha, o fermento, a canela, a raspa da laranja e mexa bem. Envolva a polpa da manga e verta o preparado numa forma untada e polvilhada.

Leve ao forno a 180ºC até cozer.
Saboreie!:)

Tarte de Maçã, Muesli e Côco

Vésperas de fim-de-semana prolongado, aguada-nos um período de relax e descontração, esperemos que a previsão do tempo seja favorável...
Este ano os feriados não abundam, por isso há que aproveitar! :)
São poucas as palavras para descrever o sabor, a textura e a cremosidade desta tarte...
O côco faz toda a diferença e abraça a maçã de forma deliciosa...E fresquinha, então...ui! :)


Ingredientes:
Massa
- 200g de farinha com fermento
- 200g de farinha integral
- 1/2 c. de chá de essência de baunilha
- 2 c. de frutose/açúcar mascavado
- 1 ovo e leite de soja qb
- 2 c. de sopa de côco ralado
Recheio
- 6 maçãs
- 200ml de leite de côco
- 200ml de leite de soja
- 100g de muesli/cereais
- 2 c. de sopa de passas
- 2 c. de sopa de côco ralado
- 125g de frutose/açúcar mascavado
- 1 c. de chá de canela em pó

Preparação:

Misture bem as farinhas com a frutose, a essência de baunilha, o ovo e o côco ralado. Incorpore de seguida o leite aos poucos, até obter uma bola de massa que se desprenda do recipiente. Unte uma tarteira, forre-a com a massa e reserve. Leve o leite de côco e o leite de soja ao lume, acrescente 4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos, a frutose, a canela, o côco ralado, o muesli e as passas. Envolva tudo e deixe cozinhar 5 minutos. Retire do lume e verta o preparado dentro da tarteira. Corte as 2 maçãs restantes em fatias finas e disponha-as por cima do recheio, polvilhando com um pouco de côco ralado e canela em pó. Leve ao forno a 190ºC, cerca de 40 minutos (ou até cozer). Retire, decore com passas, deixe arrefecer e sirva fresquinha.

Muito, muito bom!:)

Lasanha de Marisco, Queijo e Vegetais

Nunca fui grande apreciadora de lasanha...até agora!
Esta maravilha de receita mudou a minha opinião por completo, não só porque é muito simples e prática, mas porque é deliciosa, cremosa e leve qb! :)
Dedico-a em especial à Bia, à Marta e à Xana, 3 meninas muito simpáticas, que "dançam" diariamente ao som do Quim Barreiros, em plena Ribeira e com vista para o Rio Douro...hehehe:)
Boa semana a todos!***

Ingredientes:
- 800g de marisco
- 1 embalagem de lasanha de ovo fresca
- 2 curgetes
- 2 tomates
- 1 dl de azeite
- 400ml de natas de soja
- 200g de queijo ralado (usei fatiado)
- Pimenta e noz-moscada

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a água temperada de sal e quando ferver, acrescente-lhe o marisco. Depois de ferver, deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra-o, passe por água fria e deixe arrefecer, reservando a água da cozedura. Corte as curgetes em rodelas e amacie-as no azeite quente durante uns minutos, temperando com pimenta e noz-moscada. Retire-as para papel absorvente. Corte os tomates em rodelas e amacie-os no azeite das curgetes, temperando-os também. Retire e escorra.

Ligue o forno a 200ºC. Num tabuleiro, coloque uma folha de lasanha, passada pela água quente do marisco, sobreponha-lhe rodelas de tomate e curgete e algum marisco. Regue com natas e polvilhe com um pouco de queijo. Repita a operação até acabarem os ingredientes (não esquecendo de passar cada folha de lasanha pela água quente do marisco). Termine com o resto das natas e queijo ralado.
Leve ao forno por 30 minutos (ou até cozer).

Acompanhe com uma saladinha!:)

Pudim de Cenoura e Aveia

Um pudim muito suave...
É realçado pela combinação de sabores entre a cenoura e a salsa e serve de acompanhamento ou prato principal...
Nutritivo, gostoso e saciante...

Ingredientes:
- 250g de cenoura
- 60g de flocos de aveia
- 2 ovos
- 2 dl de leite magro
- 2 c. de sopa de azeite
- 3 c. de sopa de salsa picada
- Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
Descasque as cenouras e coza-as. Escorra-as, reserve a água da cozedura e reduza-as a puré.
Leve o Azeite a aquecer juntamente com os flocos de aveia, refogue ligeiramente e adicione o leite e o caldo de legumes. Incorpore as gemas ao preparado, o puré de cenoura, a salsa e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em castelo e envolva-as no puré.

Unte uma forma de pudim com azeite, polvilhe-a com flocos de aveia e verta o preparado.
Leve ao forno aquecido a 170ºC, durante 25 a 30 minutos.
Sirva quente....hummm!

(Adaptado da revista Saúde à Mesa, nº3)

Bolo Húmido de Tâmaras e Mel

É tãããooo bom! :)
Rendi-me ao doce dos pedacinhos de tâmaras junto com o sabor do mel e do vinho...
Usei mel escuro caseiro, mas julgo que o mel amarelinho vai deixar o bolo com uma tonalidade mais clara e agradável...
Uma deliciosa mistura de aromas e fragrâncias...

Ingredientes:
- 100g de tâmaras s/ caroço
- 1/2dl de vinho do Porto (branco)
- 120g de açúcar mascavado
- 280g de farinha com fermento
- 2 ovos
- 1dl de leite magro
- 100g de manteiga light
- 2 c. de sopa de mel
- 1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:
Corte as tâmaras aos pedaços e demolhe-as no vinho do Porto. Deixe-as macerar por 30 minutos. Bata muito bem os ovos, com uma vara de arames. Adicione o leite e bata mais um pouco. Num recipiente à parte, misture a manteiga amolecida com o mel e o açúcar e bata. Envolva com os ovos e bata até obter um creme fofo. Acrescente a farinha e o fermento em pó, as tâmaras e o vinho do Porto. Verta para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 170ºC, por cerca de 45 minutos.

(Adaptado da revista "Cozinha Tradicional de Sucesso", Março 2005).

Gratinado de Couve-de-Bruxelas e Fusilli

Começa o tempo da azáfama e correria, o tempo das refeições "em cima do joelho", rápidas e simples...
Esta, além de saborosa, dá um bom acompanhamento ou um excelente prato principal!

Ingredientes:
- 300g de couves-de-bruxelas
- 200g de fusilli
- 100g de queijo ralado
- 30g de farinha
- 30g de pão ralado
- 2 gemas de ovo
- 4 c. de sopa de azeite
- 2 c. de chá de cebolinho (usei salsa)
- Sal e noz-moscada

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Arranje as couves e coza-as na mesma água.
Dilua a farinha no azeite e junte um pouco de água de cozer as couves. Ligue este molho com as gemas e tempere com uma parte do queijo ralado, o cebolinho/salsa e a noz-moscada.
Num recipiente refractário, coloque o fusilli e as couves-de-bruxelas e cubra com o molho anterior. Polvilhe com o restante queijo e pão ralado. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 20 minutos.
Sirva quente ou morno...

(Adaptado da revista Saúde à Mesa, nº20)

Mousse Bicolor de Amoras - Purple Day

Para este Dia Roxo do Delícias & Talentos, optei pela minha 2ª experiência culinária, não só porque ficou mesmo roxa, mas porque prima pela simplicidade...
Uma mousse cremosa, rápida, fácil, leve e saborosa...
Uma dualidade de cores e sabores...
Happy Purple Day!:)

Ingredientes:
- 400g de amoras
- 200ml de natas vegetais
- 100g + 50g de frutose ou açúcar

Preparação:
Triture as amoras e misture-lhes 50g de frutose, mexendo bem. Bata as natas com as 100g de frutose, até ficarem firmes. Em tacinhas, vá alternado o preparado de amoras, com o creme de natas. A disposição das cores fica ao seu critério.
Leve ao frigorífico por umas horas, antes de servir...

E fique roxa/o de prazer!:)

Tiramissu de Ameixas

Este mini-tiramissu, é o resultado da 1ª experiência culinária para o dia roxo...
Embora seja verdadeiramente delicioso, em termos de apresentação não atingiu as minhas expectativas, ficando em stand by, até elaborar outra receita que me agradou mais...
Não ficou a "miss fotogenia", mas resolvi publicá-lo, porque o contraste entre o ácido da fruta, o doce do creme e os palitos, fez dele uma sobremesa irresistível! :)

Ingredientes:
- Ameixas maduras

- Palitos de La Reine

- 200ml de natas vegetais

- 40g de frutose/açúcar

- 220g de queijo mascarpone

- 100ml de café forte

- 40ml de Brandy

Preparação:
Bata as natas com a frutose/açúcar. Incorpore o mascarpone e reserve.

Passe cada palito rápidamente pelo café, misturado com o brandy, e disponha alguns num prato regando-os com um pouco de creme de queijo e ameixas cortadas em rodelas. Repita a operação até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de ameixas.

Leve ao frigorífico por algumas horas, antes de servir.

Saboreie tranquilamente!:)

Almôndegas de Bacalhau

Esta semana deu-me prás bolas...hehehe:)
Podiam ser bolinhos de bacalhau se fossem ovais, mas como são (mais ou menos) redondas passam a ter o justo estatuto de almôndegas!
São tão saborosas e simples de confeccionar que parece mentira...

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau cozido
- 2 batatas cozidas
- 2 ovos
- 1 raminho de salsa
- Pão ralado qb

Preparação:
Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfie-o e misture com as batatas esmagadas, 1 ovo batido e a salsa picada. Se necessário acrescente um pouco de pão ralado para dar consistência.

Molde pequenas bolinhas, passe-as por pão ralado e pelo outro ovo batido e frite-as num pouquinho de azeite.
Et voilá! :)

(Adaptado da revista Boa Mesa, nº23)

Miminhos de Cenoura e Côco

Porque está um tempo excelente para estes lados, e o cheiro a mar convida a molhar o "bumbum", fugi um tanto à cozinha e escolhi, para sobremesa de FDS, uns miminhos muito simples e light...
Quem gosta de doces com cenoura, vai adorar estas pequenas maravilhas...e o coco remata em grande!
Muito mimosas e suaves, após algumas horas no frederico, são uma frescura deliciosa...

Ingredientes (16 uni.):
- 0,5 kg de cenouras
- 1 laranja
- 100g de coco ralado
- 3 c. de sopa de farinha com fermento
- 200ml de geleia de milho/mel

Preparação:
Lave e coza as cenouras em água. Escorra o excesso de água e junte a geleia/mel e a raspa de laranja.
Triture tudo e leve a lume brando.
Adicione a farinha aos poucos e vá cozendo, mexendo sempre durante 4 minutos até engrossar.
Apague e deixe arrefecer.
Com a ajuda de 2 colheres, retire pequenas porções iguais e envolva-as muito bem no coco ralado. Forme pequenas bolas, disponha-as em forminhas e leve ao frigorífico, algumas horas.

Deguste ao lanche, ou a qualquer hora por mero capricho!

(Adaptado da revista Saudável & Vegetariana, nº 38)

Salmão com Laranja e Hortelã

Sou louca por salmão, de trás prá frente e de frente pra trás, e o meu olho clínico anda sempre à caça de receitas inovadoras e deliciosas para que a malta cá em casa não enjoe...sim, porque eu nunca me farto!:)
A laranja e a hortelã fazem uma parelha muito refrescante e suave...a repetir certamente! :)



Ingredientes(para 4 pessoas):
- 4 postas de salmão
- 4 laranjas docinhas
- 1 cebola
- 2 c. de sopa de hortelã picada
- Sumo de 1 limão

Preparação:
Tempere as postas do salmão como sumo do limão.
Corte a casca de 2 laranjas em tiras pequenas e finas e esprema o sumo das 4 laranjas.
Pique a cebola e adicione-lhe o sumo, a casca das laranjas e a hortelã.

Ligue o forno a 180ºC.
Coloque as postas de salmão num recipiente refractário e rege-as com o preparado anterior.

Leve ao forno até estarem bem assadas.

Acompanhe com o que quiser.

(Receita adaptada da revista Saúde à Mesa).

Tarte de Mirtilos - Blueberry Nights Pie

Sabem aquelas receitas que, não só nos ficam debaixo do olho, como da pálpebra e da retina?
Pois, esta Tarte de Mirtilos da Rute Veggie foi um desses casos! Sou louca por frutos silvestres e salivei com tanta mirtilada juntinha numa só tarte...
Mas como estes frutos cá, ao contrário de outros países da Europa, são muito caros (e pequenos), limitei-me a guardar a receita religiosamente...
Eis senão quando, 6 meses volvidos, tropeço em frutos do bosque baratos, no hiper! Que eufuria!!!
Deliciosa, por entre nuances cítricas e adocicadas...e a cor, lembra-vos algo? :)

Ingredientes:
- 375g de mirtilos
- 250g de passas
- 2 embalagens de massa quebrada
- Sumo e raspa de 1 limão
- 2 c. de sopa de maizena
- 4 c. sopa de frutose/açúcar
- 6 c. de café de manteiga vegetal
- Canela em pó a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:
Forre uma tarteira alta com uma das massas quebradas. À parte, junte os mirtilos com as passas, regue com o sumo do limão, polvilhe com a farinha maizena e o açúcar, e misture tudo, agitando o recipiente com cuidado. Junte a canela em pó e a raspa do limão, e volte a agitar a mistura.

Deite o preparado na forma, já forrada, e por cima espalhe as colheres de manteiga.
Tape com a massa quebrada restante, pressionando as pontas da massa, que está por baixo, para que fique bem fechada.

Faça um corte no meio, em forma de "X", pique a superfície com um garfo e pincele com a gema de ovo batida. Leve a forno médio, durante 45 minutos.

Acompanhe a gosto e lamba os beicinhos após cada fatia! :)

Refresco de Limão e Maracujá

É tão refrescante e saboroso que não resisto a partilhar esta bebida, feita hoje à tarde...
Um mix de chá de limão aromatizado pelas especiarias, com o sabor exótico do maracujá...
Desliza que é uma beleza, mata a sede e apazigua o calor...
Brindemos ao verão! :)

Ingredientes:

- 6 maracujás
- Casca de 1 limão
- 1 litro de água
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 4 c. de sopa de frutose/adoçante
- 1 maracujá para decorar

Preparação:

Leve a água ao lume com a casca do limão, o pau de canela, o anis e a frutose/adoçante, e deixe ferver durante 5 minutos. Lave os maracujás, corte-os ao meio, retire-lhes a polpa com uma colher, coloque-a num jarro e verta sobre ela o preparado de limão, ainda a ferver. Deixe arrefecer. Depois de frio, escoe o sumo, excluindo as sementes do maracujá, a casca do limão e as especiarias. Reserve apenas algumas para enfeitar.

Leve ao frigorífico e sirva bem geladinho, decorado com rodelas de maracujá.
Oh, maravilha! :)

Barritas de Banana e Côco

Imaginem um pequeno-almoço com sabor a banana e côco...
Desperta-nos de imediato os instintos e dá-nos força para enfrentar mais um dia do resto das nossas vidas...
São deliciosas, muito leves, sabem bem em qualquer altura e agradam a todas as faixas etárias, sem excepção...
Just try it! :)

Ingredientes:
- 2 bananas maduras
- 100g de côco ralado
- 125g de farinha com fermento
- 125g de farinha integral
- 100g de açúcar mascavado
- 60ml de leite + 1 ovo
- 1 c. de chá de essência de baunilha
- 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitadinha de sal
- Côco ralado para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Esmague as bananas. Misture o coco ralado com o açúcar, a baunilha, o leite e o ovo batido. Envolva ambas as misturas muito bem.

Misture as farinhas, o bicarbonato e a pitada de sal, e junte ao preparado anterior. Pincele um recipiente com óleo, deite o preparado e leve ao forno até dourar (cerca de 20 m). Retire e polvilhe com côco ralado.
Yammi!:)

(Ligeiramente baseado nesta receita).

Sandwiche de Tofu de Cebolada

Bem, hoje foi um dia cheio de emoções...correria...beijócas...e muitos calos!
Conheci pessoas lindíssimas e amorosas, e revi amigas fantásticas, gente verdadeiramente inesquecível...
Meninas, desculpem-me a exaustão, o cansaço da pele, o cabelo embrulhado, as sandálias "se-dás-um-passo-partes-te-toda", o miminho singelo e os disparates...
Amei aquelas 4 horas, soube a pouco, quero mais...
Às queridas blogueiras que ainda não conheço, lá chegará a altura, preparem esses ossos para os abraços!
Beijinhos doces a todas! :)

Estas sandes são super apetitosas e eu, está claro, comi duas logo de empreitada...
Muito simples, práticas e saborosas, presenteiam-nos com uma refeição ligeira de que todos vão gostar...

Ingredientes (2 sandes):
- 4 fatias de pão integral
- 2 fatias de tofu
- 2 folhas de alface
- 1/2 pepino
- 4 rodelas de tomate
- 1 cebola grande
- 2 c. de sopa de azeite
- 3 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de café de gengibre ralado
- Sumo de 1/2 limão
- Mostarda
- Sementes de sésamo

Preparação:
Regue o tofu com o molho de soja, o sumo de limão e o gengibre.
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e corte sobre ele a cebola em rodelas, deixando refogar.
Acrescente as fatias de tofu, regue com o molho em que marinou e deixe cozinhar até ficarem douradas. Sobre 2 fatias de pão integral, disponha as folhas de alface, o pepino cortado e as rodelas de tomate. Sobre os vegetais coloque 1 fatia de tofu e rodelas de cebola. Tempere com mostarda a gosto e polvilhe com as sementes de sésamo. Sobreponha as duas últimas fatias de pão e faça o gostinho ao dente! :)

Pataniscas de Talos de Agrião

Eu já gostava de pataniscas em geral, mas apaixonei-me por estas...ainda por cima com o agrião que adoro!
As folhas vão servir para uma sopa ou salada, aqui usamos apenas os talos...
Podem acompanhar com salada ou outra coisinha a gosto...
Nós comemos só assim, com um pratinho de sopa...
Muito simples e saboroso!

Ingredientes:
- 1 molho de agriões (100g)
- 1 cebola
- 180g de farinha
- 2 ovos
- Cominhos em pó
- Óleo de amêndoim para fritar

Preparação:
Retire as folhas aos agriões, reserve-as e reúna cerca de 100g de talos.
Lave-os e corte-os em pedaços muito pequenos.
Num recipiente, coloque a farinha, os cominhos a gosto e os ovos.
Adicione a água em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa.
Junte os talos de agrião e a cebola, previamente picada, e misture bem.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de óleo de amêndoim e deixe aquecer.
Junte colheradas de massa e deixe fritar um pouco.
Dobre as pataniscas e deixe fritar do outro lado.
Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

(Receita adaptada da revista Saúde à Mesa)

Bolo de Linhaça, Canela e Ananás

Já aqui usada noutros tipos de comida, eis que finalmente testei uma outra faceta da linhaça...
Brinda-nos com uns bolinhos, que embora pouco altos, ficam com uma textura hiper fofa e são deliciosos!

- 250g de farinha com fermento
- 150g de farinha integral
- 1 c. de sopa de fermento em pó
- 180g de frutose/açúcar mascavado
- 200ml de leite de soja
- 2 rodelas de ananás
- 1 c. de sopa de canela
- 5 c. de sopa de linhaça

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Corte as rodelas de ananás em pedacinhos e reserve.
Misture as farinhas com o fermento, a canela e a linhaça. Acrescente o leite e bata tudo muito bem.

Verta o preparado para uma forma (untada e polvilhada), cubra o com os pedaços de ananás e polvilhe ligeiramente com canela. Leve ao forno até dourar.

Sirva com um chá fresco! :)

Almôndegas de Aveia e Cenoura

Estas almondegas fazem parte do rol das surpresas agradáveis...
Perfeitas para refeições rápidas (ou não) pois mesmo acompanhadas só por uma salada perfazem uma refeição nutritiva e saciante!
De simples confecção e uma delícia...:)

Ingredientes:
- 100g de aveia integral
- 2 cenouras raladas
- 3 tomates maduros
- 1 cebola + 2 alhos
- 1 dl de azeite
- 60g de farinha integral
- 60g de pão ralado
- 1 raminho de salsa
- Pimenta e noz-moscada

Preparação:
De véspera, demolhe a aveia em água fria e deixe repousar.
No dia seguinte, escorra-a bem, coloque-a dentro de uma tigela, e tempere com pimenta e noz-moscada. Junte a farinha, o pão ralado, as cenoras raladas e a salsa picada.

De seguida, molde pequenas bolas com as mãos, dando a todas elas um formato uniforme.
Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.

Entretanto, leve ao lume a cebola e os alhos picados, no azeite, juntando ainda o tomate cortado em pedaços. Mantenha no lume até amaciar. Junte as almôndegas ao molho e regue com cerca de 2,5dl de água.

Deixe cozinhar lentamente, entre 15 a 20 minutos. No final rectifique os temperos.
Sirva a gosto (eu acompanhei com esparguete).

(Adaptado da revista Cozinha Vegetariana)

Batido de Maçã e Groselha

Até mesmo os mais fervorosos comilões se rendem às refeições suaves e refrescantes, travando uma batalha pessoal contra o calor, que persiste até altas horas da madrugada...
É vê-los a suspirar, a transpirar, a bufar e a praguejar, em relação aos elevados graus que se fazem sentir, esquecendo-se que até há poucos dias imploravam para que o tempo de praia chegasse e o frio nos largasse, finalmente, do pé! Hehehe :)
Nesta altura, o tempinho quente, à noite, a pouco mais convida, senão a uma saladita fresca ou uns batidos de fruta natural...
Rápido, fresco, leve e saudável! :)

Ingredientes:
- 1 maçã verde grande
- 125g de groselhas
- 1 iogurte natural
- 600ml de leite de soja
- 1 c. de sopa de mel (opcional)

Preparação:
Lave e corte as maçãs em pedacinhos, junte as groselhas (lavadas), o iogurte natural, o leite e o mel (não usei). Triture tudo e divirta-se!

Assado Misto Agridoce

É uma combinação de legumes e fruta no forno muito saborosa...
Acompanhei com um peixinho assado, mas serve de refeição só por si...
A repetir!Ingredientes:
- 4 batatas
- 300g de abóbora
- 180g de feijão-verde
- 100g de cogumelos brancos
- 1 banana grande + 2 maçãs
- 4 alhos cortados em palitos grossos
- 4 c. de sopa de coco ralado
- 2 c. de sopa de amêndoa laminada
- Sumo de 1 limão
- 6 c. de sopa de azeite
- 2 c. de sopa de vinagre
- 1 c. de sopa de molho de soja

Lave as batatas com a casca, corte-as aos gomos e caza-as durante 5 minutos. Escorra e reserve.
Corte a abóbora (com a casca) aos pedaços. Corte também o feijão-verde, a banana e a maçã, em padeços não muito pequenos.

Transfira as batatas para um tabuleiro de forno, polvilhe-as com metade dos alhos cortados, verta os restantes legumes e fruta e por cima espalhe os alhos restantes. Regue com o sumo de limão e polvilhe com o coco ralado e a amêndoa laminada.

À parte faça o molho: misture o azeite com o vinagre e o molho de soja e regue o preparado.
Leve ao forno a 190ºC, até tostar. Retire do forno e envolva bem os vegetais e a fruta para que absorvam o molho por completo.
Regale-se! :)

Gelado de Manga e Maracujá

Aproveita-se uma manga madura e uns quantos maracujás jeitosos, e o inesperado acontece...
A polpa da fruta, envolta em tamanha cremosidade, é maravilhosa...
Exóticamente irresistível! :)

Ingredientes (4 pessoas):
- 1 manga grande e madura
- 5 maracujás
- 60g de frutose/adoçante
- 200g de queijo creme light
- 200g de natas vegetais
- 1 c. de sopa de essência de baunilha

Preparação:
Descasque e corte a manga em pedacinhos, e retire a polpa dos maracujás, reservando tudo (o suco inclusive).
Bata o queijo com a frutose/adoçante e a essência. À parte, bata muito bem as natas e adicione-as ao preparado do queijo, batendo até ficar bem misturado.
Acrescente a polpa da fruta ao preparado anterior e envolva tudo muito bem.
Leve ao congelador algumas horas.
Muito, muito bom! :)

Hambúrgueres de Pescada e Aveia

Há dias, a querida Piteca lançou-me este desafio, que consistia em escolher uma receita alheia para confeccionar...
Ora, perante um leque abrangente de opções, a escolha recaíu sobre os hambúrgueres de peixe que tinha mirado no blog da Conceição...
Agradaram-me os ingredientes, a simplicidade da receita, a rapidez de confecção, and last but not least, a ideia de que seriam bem saborosos...
Muito nutritivos, são uma bela forma de cozinhar peixinho, giro para miúdos e graúdos...
E uma verdadeira delícia!

Ingredientes (4 pessoas):
- 4 postas de pescada cozida
- 2 cenouras pequenas
- 5 c. de sopa de aveia
- 2 cebolas pequenas + 5 alhos
- 3 ovos
- 2 c. de sopa de sementes de sésamo
- 1 raminho de salsa
- Pimenta e noz-moscada qb
- Pão ralado

Preparação:
Desfie as postas de pescada (tire pele e espinhas). Pique as cebolas, os alhos, a salsa e rale as cenouras. Misture estes ingredientes com a pescada desfiada, a aveia, os ovos, as sementes de sésamo, a pimenta e a noz-moscada.
Envolva e amasse muito bem (eu mexi sempre com as mãos), sem nunca deixar que a massa fique líquida, juntando algum pão ralado, se necessário.

Molde pequenas bolas, comprimindo-as bem, e passe-as por pão ralado. Achate as bolinhas até obter o formato de hambúguer, sempre com muito carinho e dedicação.
Frite-os, virando-os com muito cuidado.

Sirva-os, acompanhando a gosto! :)

Tarte de Kiwi com Aroma de Canela

Para festejar o início de Agosto, mês de férias e festarólas (e trabalho para alguns)...lol
Uma tarte excepcional...
A suavidade do kiwi com o aroma da canela é fantástico!
Muito light, adequada a todos, a quem faz dieta, tem diabetes, etc...
Deliciosamente fresca e leve... :)

Ingredientes:
- 300g de bolachas maria
- 100g de manteiga de soja
- 6 quivis médios
- 300ml de água
- 60g de frutose/adoçante
- 1 pau de canela
- 1 c. de sopa de agar-agar
(ou 4 folhas de gelatina)

Preparação:
Triture as bolachas até obter um pó e misture-lhes a manteiga derretida.
Numa forma com aro amovível, coloque o preparado de bolacha, reserve no frigorífico.

Descasque e corte os kiwis em rodelas de 0,5cm e disponha-as sobre a base de bolacha.
Leve ao lume a água com a frutose/adoçante, o pau de canela e a agar-agar (se usar folhas de gelatina, amoleça-as em água fria primeiro), e mexa sempre até dissolver.

Retire do calor, deixa arrefecer um pouco e verta sobre os quivis. Leve ao frigorífico até solidificar.
Retire o aro e sirva-se desesperadamente!

(Adaptado da revista Saudável e Vegetariana)

Bolo de Amoras Silvestres

E do mais silvestres que há!
Sabem aqueles silvas ou silveiras, de que toda a gente foge com medo de se picar nos espinhos, e que estão repletas de grandes amoras pretas e gostosas?
Pois, um dos meu hobbies de verão é a "colheita da amora" pelos locais por onde passo...Não há silveira que escape ao meu olho clínico!
Claro está, que os vizinhos devem achar que tenho um "pirolito a menos":
"Andará aquela tolinha a apanhar caracóis, com este calor, no meio dos espinhos e da bicharada?!"
Pois meus amigos, apresento-vos uma das belas sobremesas resultantes da minha colheita, por entre arranhadelas e bicharócos:
Um bolo delicioso, fresco e fofo, com o contraste meio-ácido das lindas amoras agrestes!
Valem a pena os arranhões...

Ingredientes:
- 400g de farinha com fermento
- 200g de Amoras
- 120g de frutose
- 1 iogurte de morango (ou frutos silvestres)
- Raspa e sumo de 1/2 limão
- 4 ovos
- 1 c. de chá de canela em pó
- 1 c. de café de fermento em pó

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
À parte, bata as gemas com a frutose, adicione o iogurte, a raspa e o sumo de limão. De seguida, acrescente a farinha, a canela e o fermento e batendo mais um pouco. Envolva, cuidadosamente, as claras no preparado anterior.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo, verta o preparado e disponha as amoras por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Yummi! :)

Pizza dos 5 Sentidos

O nome diz tudo...mexeu com os nossos 5 sentidos!
Um verdadeiro sucesso, de tal forma aclamada, que fui instigada a fazer em breve...
E poderia ter sido vegetariana, não fosse alguém implorar pelo atum...lol
A massa fica muito fofa, os legumes são maravilhosos, o ananás e o queijo ajudam à festa...
Apurem os vossos sentidos! :)

Ingredientes:
Massa
- 400g de farinha integral
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 200ml de água
- 2 c. de sopa de azeite
- 1/2 c. de chá de sal
Recheio:
- 1 curgete
- 2 tomates maduros
- 100g de cogumelos laminados
- 1 lata de atum
- Ananás natural qb
- 150g + 50g de queijo ralado
- 100g de polpa de tomate
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de orégãos

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o sal. Adicione o azeite e a água e mexa até obter uma bola. Deixe descansar por 30 minutos. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha (eu estendo sobre um prato de alumínium pincelado com óleo).

Cubra a massa com a polpa de tomate e 150g de queijo ralado. Por cima disponha a curgete curtada em meias luas e os cogumelos laminados. Sobre estes coloque os tomates cortados em rodelas, espalhe o atum e pedaços de ananás.

Regue o azeite, salpique com os orégãos e espalhe 50g de queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC, por cerca de 25 minutos.

Acompanhe com uma salada fresquinha e grite: "Quero mais!!!" :)

Tarte de Curgete e Cogumelos

Após duas semanas moderadamente docinhas, coisa que por aqui até nem é habitual, e porque nem só de doces vive o Homem, vamos contrabalançar com uma tarte simples, leve e saudável!
Quem aprecia refeições ligeiras e estes vegetais, vai adorar...
Muito prática e saborosa... :)

Ingredientes:
Massa:
- 400g de farinha de trigo
- 2 claras
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de vinagre
- 50ml de leite
Recheio:
- 2 curgetes
- 150g de cogumelos
- 2 tomates picados
- 1/2 cebola + 2 alhos
- 2 claras
- 1 c. de sopa de azeite
- 100ml de natas vegetais
- Noz-moscada e pimenta

reparação:
Com as mãos, misture a farinha com o azeite. Misture-lhes as claras batidas em castelo, o vinagre, a farinha e o leite, mexendo bem até obter uma massa homogénea. Leve ao frigorífico por 15 minutos.
Lave as curgetes e os cogumelos, e corte-os em pedacinhos. Leve o azeite ao lume, com os alhos e a cebola picados, deixe alourar. Junte-lhes as curgetes e os cogumelos, e assim que ficarem macios, desligue. Escorra-os e deixe arrefecer. Depois de frio, junte os tomates, as claras em castelo, as natas, a pimenta e a noz-moscada.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre uma tarteira, untada com óleo, e pique o fundo com um garfo. Aproveite alguma massa que sobre para fazer as tirinhas.
Deite o preparado na forma, sobreponha as tiras e pincele-as com leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 25/30 minutos.

Sirva fria, morna ou quente. Também se pode congelar.
Yummi! :)

(Ligeiramente adaptado da revista Saúde à Mesa)

Gelado Cremoso de Mel

Aquando do desafio da Ana Maria, a minha parceira Zézinha envio-me uma variedade de coisas saborosas (chocolates deliciosos que evaporaram no dia da chegada, temperos para saladas, chás diversos e saborosos, uma toalha e um pano de cozinha lindos, tudo dentro de uma latinha muito fofa, em trabalho de bricolage e que ainda hei-de mostrar...
Por entre tanta diversidade e delícias, saltou-me logo à vista uma embalagem de mel especial de Sagres, e desde então, andava ansiosa por estreá-lo de forma bem proveitosa...
Cada receita que via me parecia a ideal, mas ao tropeçar neste geladinho, já nem pensei 2 vezes...e ainda bem!
Zézinha, o mel de Sagres é uma delícia, e o geladinho voou no fim-de-semana!
Não fica muito doce (o que é óptimo), e misturado com nozes moídas é divinal! hehehe:)

Ingredientes:
- 200 ml de mel
- 350 ml de leite evaporado
- 250 ml de natas vegetais
- 2 gemas + 1 ovo

Preparação:
Misture as gemas e o ovo. Bata até ficar clarinho e fofo.
Amorne o leite e junte o mel, mexendo sempre. E lume brando, adicione a mistura de ovo, sem parar de mexer, durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer. Envolva as natas batidas, coloque na MFG e agite até as lâminas pararem (40m). Ou então, leve ao congelador e, de vez em quando, bata a mistura até ficar cremosa.
Dá para cerca de 500ml.

Um must!

(Adaptado do livro de gelados da Paragon)

Bolo Fofo de Maçã e Limão

Este bolo é uma surpresa super agradável...
Desde a textura fofa da massa, ao aroma e sabor únicos, concedidos pela combinação entre a doçura da maçã e a frescura do limão...
Geladinho é um regalo...uma delícia a repetir! :)

Ingredientes:
- 400g de farinha com fermento
- 130g de frutose
- 50g de manteiga de soja
- 2 maçãs sadias
- 4 ovos
- Raspa e sumo de 1 limão
- 1 c. de café de fermento em pó
- Uma pitada de canela em pó
- Geleia de milho/mel

Preparação:
Bata muito bem os ovos com a frutose e a manteiga derretida.
Junte a farinha, o fermento e a canela em pó, a raspa e o sumo do limão, e envolver tudo, até obter um creme homogéneo.

Verta metade do preparado na forma (untada e polvilhada) e disponha por cima uma maçã cortada em gomos finos. Cubra com o restante preparado e disponha a outra maçã em gomos.

Leve ao forno a 180ºC até cozer/dourar.

Retire e pincele com geleia de milho ou mel.
Sirva bem frio e deleite-se!

Delícia de Banana e Chocolate

Esta semana o devaneio gira em torno das bananas com o chocolate...
Essa parelha fantástica que provoca em nós sensações nunca antes despoletadas!
Como boa apreciadora que sou, aproveito para os degustar volta e meia, e não morrer de desejo...
Claro que tento sempre aligeirar a culpa, usando os chocolates bem amargos, sem açúcar e para diabéticos, que são na verdade os meus preferidos (e encontra-se cada loucura deliciosa! Hummm...).
Esta sobremesa dispensa comentários...bem fresquinha, consegue a nossa redenção! :)


Ingredientes:
- 200g de chocolate sem açúcar (diabéticos)
- 200ml de leite de soja
- 200ml de natas vegetais
- 4 bananas
- 2 c. de geleia de milho ou mel
- Sumo de 1 limão

Preparação:
Pique o chocolate, junte-lhe o leite de soja e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreter. Retire do calor e deixe arrefecer. Descasque as bananas, corte-as em rodelas e regue-as com o sumo de limão. Bata as natas, junte a geleia de milho/mel e envolva. Cubra o fundo das taças com as natas, deite-lhes um pouco do chocolate e misture.

Sobreponha as rodelas de banana e regue com mais chocolate.
Leve ao frigorífico por umas horas.
Sirva bem fresco e renda-se em absoluto!
:)